L'entomophagie est la consommation d'insectes comestibles par l'Homme. Ce type de régime (au sens général) est répandu dans cans certaines cultures. Pour ne citer que quelques régions du monde où l'on mange des insectes comestibles : L'Afrique du sud, le Nigéria, la République du Congo, la Chine, le Zambie, l'Indonésie ...
Les insectes comestibles sont généralement riches en vitamines, fer et acides aminés, protéines de qualité...
La production de masse d'insectes comestibles pour l'Homme est bien plus économique, plus écologique que les élevages classiques dont nous sommes encore aujourd'hui tributaires. Les insectes sont considérés par certains comme l'avenir de notre alimentation.
En France, l'idée d'une alimentation à base d'insectes est de plus en plus répandue mais reste tout de même confinée à une catégorie discrète de la population.
Monter un élevage d'insecte aux norme pour la consommation humaine est très complexe et obtenir les autorisations de tous bords s'avère difficile. Les Administrations ne sont pas habituées à traiter ce type de demandes et il n'est pas rare de ramer longtemps avant d'avoir le moindre début d'une réponse officielle.
Environ 2 000 espèces d'insectes sont consommées dans le monde, notamment les grillons, les sauterelles, les vers, et les fourmis. Ces insectes peuvent être préparés de diverses manières, y compris séchés, grillés, moulus en farine ou incorporés dans d'autres aliments. La consommation d'insectes est également encouragée en raison de leur efficacité en tant que source de nourriture : ils nécessitent moins de terres, d'eau, et produisent moins de gaz à effet de serre que l'élevage conventionnel.
Toutefois, il est important de s'assurer que les insectes consommés soient élevés dans des conditions sanitaires adéquates et soient préparés correctement pour éviter les risques pour la santé. Certains insectes peuvent contenir des allergènes, et il est recommandé de les consommer avec prudence, en particulier pour les personnes ayant des allergies aux crustacés et acariens, car ils partagent des protéines similaires.
Pour acheter des insectes comestibles en France, des sites spécialisés comme Jimini's proposent une gamme variée d'insectes comestibles sous différentes formes, allant des snacks aux barres protéinées, avec un minimum de commande de 15 euros et une livraison gratuite en France métropolitaine pour les commandes dépassant un certain montant.
InsectesComestibles.fr offre un large éventail d'insectes comestibles, y compris des scorpions noirs et des grillons, avec des prix variant en fonction des produits.
Next-Food propose également des insectes comestibles avec une gamme de prix allant de 5,50 à 95 euros, en fonction du type et de la quantité choisie.
Les prix des insectes comestibles varient considérablement en fonction du type d'insecte et de la préparation. Par exemple, chez InsectesComestibles.fr, les prix pour des insectes tels que les grillons naturels ou des scorpions comestibles varient de 6,07 à 11,66 euros. Sur Next-Food, vous pouvez trouver des grillons à différents arômes pour environ 5,50 euros ou de la farine d'insecte (grillon) pour 18,00 euros. Chez Jimini's, les prix varient également, avec par exemple des barres protéinées aux insectes disponibles à 22,80 euros ou des grillons à 6,95 euros. Ces prix donnent une idée générale, mais il est recommandé de visiter les sites pour des informations plus détaillées et actuelles sur les produits et les prix.
Vous pouvez si vous vous en sentez la capacité partir à la chasse à l'insecte et aller les débusquer dans la nature. Préférez les zones "pures" comme les forêts et évitez autant que possible les insectes urbains. Comme pour n'importe quelle denrée de qualité, l'environnnement de l'insecte est primordial : absence de pesticides, alimentation de qualité, etc. Un insecte élevé au grand air aura toujours meilleur goût mais aussi une plus grande qualité nutritive que l'insectes d'élevage ou l'insecte de rue.
L'orient est de manière générale de par sa culture beaucoup plus éveillée sur la consommation d'insectes. Grillons, criquets, vers, scorpions, etc. sont des mets courants en Thaïlande, Chine ou Inde. Ils se mangent également dans plusieurs pays d'Afrique noire.
La consommation d'insectes est vue comme une solution potentielle aux problèmes de sécurité alimentaire et de durabilité, en particulier dans les régions où la disponibilité des ressources alimentaires traditionnelles est limitée ou menacée.
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