Insectes comestibles

Un aliment riche et original

L'entomophagie est la consommation d'insectes comestibles par l'Homme. Ce type de régime (au sens général) est répandu dans cans certaines cultures. Pour ne citer que quelques régions du monde où l'on mange des insectes comestibles : L'Afrique du sud, le Nigéria, la République du Congo, la Chine, le Zambie, l'Indonésie ...

Les insectes comestibles sont généralement riches en vitamines, fer et acides aminés, protéines de qualité...

La production de masse d'insectes comestibles pour l'Homme est bien plus économique, plus écologique que les élevages classiques dont nous sommes encore aujourd'hui tributaires. Les insectes sont considérés par certains comme l'avenir de notre alimentation.

Qu'en est il en France ?

En France l'idée d'une alimentation à base d'insectes est de plus en plus répandue mais reste tout de même confinée à une catégorie discrète de la population.

Monter un élevage d'insecte aux norme pour la consommation humaine est très complexe et obtenir les autorisations de tous bords s'avère difficile. Les Administrations ne sont pas habituées à traiter ce type de demandes et il n'est pas rare de ramer longtemps avant d'avoir le moindre début d'une réponse officielle.


Le système D : chercher ses insectes

Vous pouvez si vous vous en sentez la capacité partir à la chasse à l'insecte et aller les débusquer dans la nature. Préférez les zones "pures" comme les forêts et évitez autant que possible les insectes urbains. Comme pour n'importe quelle denrée de qualité, l'environnnement de l'insecte est primordial : absence de pesticides, alimentation de qualité, etc. Un insecte élevé au grand air aura toujours meilleur goût mais aussi une plus grande qualité nutritive que l'insectes d'élevage ou l'insecte de rue.

L'Asie et l'Afrique à la pointe

L'orient est de manière générale de par sa culture beaucoup plus éveillée sur la consommation d'insectes. Grillons, criquets, vers, scorpions, etc. sont des mets courants en Thaïlande, Chine ou Inde. Ils se mangent également dans plusieurs pays d'Afrique noire.

 

Ynsect, pépite française de la production d'insectes comestibles